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图／台湾文化节 米面之争
米麵是日常生活不可或缺的主食，饭糰、桶仔米糕、羊肉烩饭、皮蛋瘦肉粥，牛肉麵、凉麵、炸酱麵、担仔麵，呈现菜式形形色色，口味料理百变多样，米食麵食各有特色，每种都是人间美味。今年台湾文化节将挑战您对米麵的想像，邀请台湾两大主厨黄经典与陈麒文举办别开生面的米麵创意料理对决，烹调手法跳脱传统想像，调味口感刺激味蕾体验。在米麵美食的双重诱惑之下，您会如何选择？
料理美食不只需要厨艺，更需要创意。创意巧思呈现方式不同，每个厨师都有自己的创意心法，呈现方式因此各有差异。「创意即是对味」，黄经典关注台湾各地饮食文化与农产食材，擅长开发新组合，溷合传统料理不常搭配的食材，创造意想不到的反差对味。
图／台湾文化节 台湾主厨黄经典
创意却不失食材原味是陈麒文创意料理的方针，保留原料理的元素，以独创手法料理或以意想不到的外观呈现，是他赋予传统料理新生命的独家绝活。
图／台湾文化节 台湾主厨陈麒文
两大主厨今年将齐聚 2014 年加拿大台湾文化节，由黄经典带来香酥樱花虾饭糰、咸豆浆海味粥、珍宝筒仔米糕等台湾米食新味道；陈麒文则将亲手料裡苦甜巧克力凉麵、分子料理泡沫担仔麵、颠倒炸酱麵等创意麵食，让台湾小吃同时兼具港、日、美、法等风味料理的各种可能。
图／台湾文化节 黄经典的台南府城米糕
图／台湾文化节 黄经典的家乡猪脚饭
图／台湾文化节 黄经典的东港樱花虾饭团
图／台湾文化节 黄经典的沙茶羊肉烩饭
图／台湾文化节 黄经典的咸豆浆粥
图／台湾文化节 陈麒文的创意巧克力手工凉面
图／台湾文化节 陈麒文的分子料理台湾担仔面
图／台湾文化节 陈麒文的另类炸酱面
图／台湾文化节 陈麒文的夜市炒面面包
图／台湾文化节 陈麒文的双面黄
不让两位台湾厨师专美于前的是加拿大土生土长的李健乐（Tom Lee）。他出生在一个台湾移民的家庭，从小看着母亲的厨艺也因此找到了兴趣. 目前就任于加拿大排名第二的五星级旅馆 Rosewood Hotel Georgia 的第三主厨, Tom 除了负责今年主持今年的美食节目也会介绍最新的创意料理——台式义大利牛肉麵,这是一份充分展现加拿大多元文化的特色的创意。
图／台湾文化节 加拿大华裔厨师李健乐（Tom Lee）
另一位加拿大厨艺界的明日之星，也是2014年新时代传媒集团小煮角比赛的冠军小厨师也将与几位名厨一较高低。
此外，对一些重视养生的饕客，慈济也会在厨艺示范节目理介绍一系列的养生料理。
台湾美食全台各异，食材料理各有不同，呈现各地的文化特色。今年活动现场除了两大主厨亲自料理示范的米麵料理世纪飨宴之外，亦呈现蚵仔煎、刈包、鸡肉饭、生煎包等超过30 道着名的台湾小吃或异国料理。台湾文化节让民众可以享受几位大厨的创意米麵料理，同时尽情品嚐台湾美食，体验台湾各地的美食文化。
图／台湾文化节 刈包
图／台湾文化节 扁食
图／台湾文化节 芒果冰 |
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