夏日烧烤酱料和醃汁食谱

夏季，是烧烤达人大展身手、让一衆亲朋享受户外美食的绝佳时机。自家调配的烧烤酱料和醃汁可为佳餚添加不同风味，不仅比商店买来的便宜数倍，用料更来得健康和更具创意。

 

花生及花生酱都是加拿大人家庭裡的必备食材，可调配出让人馋涎欲滴、做法方便简易的酱汁。花生及花生酱用途无限，适合配搭多种美食。花生还含有大量维他命、矿物质以及有益心脏健康的单元和多元不饱和脂肪。在加拿大超过7成食用的花生都产于美国。

 

夏日烧烤安全小提示：

 

• 在烧烤前应将生肉一直保持冷藏

• 烤熟的肉类应放在乾淨的餐盘上

• 不要将易腐坏的食物放在阳光下

• 烧烤肉类时要让内部达到建议温度，可用烤肉温度计来测试温度

• 不要重複使用醃肉剩馀的酱汁，如果您想用来做蘸酱，请预先留起备用

 

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

 

夏日炎炎最宜享受甜美鲜菓，甘甜可口的芒果是调製墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

 

准备时间：10分钟

完成分量：大约2杯 (500毫升)

 

材料：

 

熟透的芒果 1个

熟透结实的牛油果 1个

墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个

红洋葱 (切丝)  1/4 杯 (50 毫升)

 

2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)

盐 1/4 茶匙 (1 毫升)

薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)

花生 (切粗粒) 1/4  杯 (50 毫升)

 

做法:

 

将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

 

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。製成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

 

中华风味花生海鲜烧烤酱

图/加拿大花生局    中华风味花生海鲜烧烤酱

 

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱溷合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

 

准备时间：10分钟

烹调时间：5分钟

完成分量：大约2杯 (500毫升)

 

材料：

菜油   1汤匙 (15毫升)             

洋葱 (切碎)  1/2  杯 (125毫升)

蒜头 (切碎)  4瓣

番茄酱  1杯 (250毫升)

水  3/4杯 (175毫升)

花生酱  1/4  杯 (50毫升)

柠檬汁  1/4  杯 (50毫升)

海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)

盐  1/2茶匙 (2毫升)

红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

 

做法：

1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。

 

2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

 

泰式花生烧烤醃汁